El aceite de oliva virgen extra cornicabra destaca por su rendimiento elevado, muy apreciado por sus características sensoriales y su estabilidad y alto contenido en ácido oleico, polifenoles y antioxidantes, beneficiosos para la salud.

Con aromas a frutos secos, como la nuez o el cacahuete, a tomate y a manzana. En boca, destaca por su ligero amargor y un picor algo más intenso, aunque ambas sensaciones no se dan de forma extrema.

La cornicabra es la segunda variedad de aceitunas más producida en nuestro país en cuanto a superficie cultivada tras la picual. Es característica de la zona centro de España, especialmente de Ciudad Real, Madrid o Barcelona. Su recogida es tardía, se lleva a cabo cuando su fruto está muy maduro, ya que esta aceituna tiende a agarrarse fuertemente del árbol. La forma de esta aceituna es alargada, en forma de cuerno, de ahí su nombre.

El aceite de oliva virgen extra cornicabra se considera como uno de las más saludables debido a su alto contenido en polifenoles y a su nivel de ácido oleico monoinaturado.

 

¿Dónde usar el aceite cornicabra?

Este aceite de oliva es cada vez más apreciado en España por su potente sabor. La intensidad de su sabor hacen que el aceite de oliva cornicabra sea muy versátil en la cocina. Es un aceite muy usado en ensaladas y aliños, aunque también se emplea en frituras, ya que se trata de un aceite que aguanta muy bien las altas temperaturas. En cuanto a sus características organolépticas, destaca su extraordinaria estabilidad, dado por su alto contenido en ácido oleico, polifenoles y antioxidantes ya mencionados. 

  

Ingredientes: aceite de oliva virgen extra cornicabra

 

Nombre del operador: Aceites del Sur- Coosur S.A.
Dirección del operador: Ctra. La Carolina Km 29. 23220 Vilches (Jaén)

El aceite de la variedad cornicabra es ideal tanto para la elaboración de salteados y fritos como aderezo de ensaladas y vinagretas. Por su estabilidad, también es apreciado para sofritos y salteados a fuego lento.

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